Teknologjia e tharjes me ngrirje, e njohur gjithashtu si liofilizim, është një nga metodat më efektive për dehidratimin e produkteve të ndjeshme. Ajo përdoret kur cilësia, struktura, aroma, vlerat ushqyese apo aktiviteti i produktit duhet të ruhen sa më mirë pas procesit të tharjes.

Ndryshe nga metodat konvencionale të tharjes, produkti fillimisht ngrihet dhe më pas uji që ai përmban largohet në një dhomë me vakum, kryesisht përmes sublimimit. Ky proces mundëson largimin e lagështisë në temperatura të ulëta, duke kufizuar stresin mbi produktin dhe duke kontribuar në një kohëzgjatje më të madhe ruajtjeje.

Kjo është një teknologji tharjeje në të cilit produkti ngrihet dhe më pas vendoset në një mjedis me vakum. Pompa e vakumit ul presionin brenda dhomës, duke krijuar kushtet e duhura që akulli të kthehet drejtpërdrejt në avull uji, pa kaluar në fazën e lëngshme.

Kontrolli i duhur i vakumit është vendimtar për performancën e procesit. Pompa e vakumit duhet të arrijë dhe të ruajë nivelin e kërkuar të vakumit, ndërkohë që bashkëpunon siç duhet me dhomën, kondensatorin e ftohtë dhe përbërësit e tjerë të instalimit. Zgjedhja e pompës së duhur të vakumit është kritike për shpejtësinë, stabilitetin dhe cilësinë e rezultatit përfundimtar. Airblock i përgjigjet këtij procesi specifik duke përzgjedhur pompat e vakumit Value Vacuum.